![](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_b10a04dc37e546f8a3505802bd65af5a.jpg/v1/fill/w_250,h_250,fp_0.50_0.50,q_30,blur_30,enc_auto/a3e408_b10a04dc37e546f8a3505802bd65af5a.webp)
![香煎塩豚佐洋芋泥 烤洋蔥湯](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_b10a04dc37e546f8a3505802bd65af5a.jpg/v1/fill/w_319,h_240,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/a3e408_b10a04dc37e546f8a3505802bd65af5a.webp)
香煎塩豚佐洋芋泥 烤洋蔥湯
今天使用的是台灣的香草豬里肌排,用海鹽雙面醃製後用保鮮膜捆緊(乾式鹽漬法),放入冷凍庫三天。燒熱鐵鑄鍋後,雙面煎各90秒,再放入小烤箱5分鐘,就完成了。乾式鹽漬法,在肉質煮熟後裡面還飽滿了豬肉的水分多汁,再搭上細心調製的薯泥,相當美味。通常在外頭餐廳吃到的薯泥口感上都乾乾的...
![](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_c6763ad9595a4ccd8581634ef66f77f4.jpg/v1/fill/w_250,h_250,fp_0.50_0.50,q_30,blur_30,enc_auto/a3e408_c6763ad9595a4ccd8581634ef66f77f4.webp)
![焗烤傳統千層麵](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_c6763ad9595a4ccd8581634ef66f77f4.jpg/v1/fill/w_319,h_240,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/a3e408_c6763ad9595a4ccd8581634ef66f77f4.webp)
焗烤傳統千層麵
千層麵普遍在義大利是家家戶戶都會製作的一道餐點,主要以番茄、絞肉、洋蔥與香草拌炒,做成番茄肉醬。 白醬的部分,牛奶煮滾加入1/4顆洋蔥與月桂葉,另一鍋燒熱牛油加入麵粉混合,再將熱好的牛奶一點一點倒入麵粉糊裡攪拌,加上些許鹽巴與黑胡椒,就成了白醬。...
![](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_f969e0c4b11b41bbaa82c1fb4cd92ece.jpg/v1/fill/w_250,h_250,fp_0.50_0.50,q_30,blur_30,enc_auto/a3e408_f969e0c4b11b41bbaa82c1fb4cd92ece.webp)
![鹽焗馬頭魚](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_f969e0c4b11b41bbaa82c1fb4cd92ece.jpg/v1/fill/w_319,h_240,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/a3e408_f969e0c4b11b41bbaa82c1fb4cd92ece.webp)
鹽焗馬頭魚
冰箱裡凍著上次朋友送來的好幾條馬頭魚,肉質細嫩甘甜,無論是乾煎清蒸煮湯都非常適合 今晚想來個鹽焗試試,大約半包精鹽加上一些水,調成像濕沙般的質感,先鋪上一層底 再將馬頭魚放上,接著將調好的鹽巴整個包覆魚,放入小烤箱最高溫烤約25分鐘...
![](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_6fe4c3314f0f4f47bc6efa2f4ac1dc19.jpg/v1/fill/w_250,h_250,fp_0.50_0.50,q_30,blur_30,enc_auto/a3e408_6fe4c3314f0f4f47bc6efa2f4ac1dc19.webp)
![香煎伊比利豬排佐法式第戎蜂蜜醬](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_6fe4c3314f0f4f47bc6efa2f4ac1dc19.jpg/v1/fill/w_319,h_240,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/a3e408_6fe4c3314f0f4f47bc6efa2f4ac1dc19.webp)
香煎伊比利豬排佐法式第戎蜂蜜醬
歐洲的夢幻食材-伊比利豬 台灣在2015年終於開放進口後一直很想品嚐這滋味 今天請教了在麗緻飯店1930法式餐廳廚師朋友烹調方式 大師說:撒上橄欖油與蒜頭加上少許百里香醃製20分鐘 再用些許海鹽與黑胡椒,抹上薄薄一層的麵粉 將平底鍋燒熱後,雙面煎至微焦...
![](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_f5ae9f3ae88f41708366281a54fe1f75.jpg/v1/fill/w_250,h_250,fp_0.50_0.50,q_30,blur_30,enc_auto/a3e408_f5ae9f3ae88f41708366281a54fe1f75.webp)
![黑豆燉烏骨雞湯](https://static.wixstatic.com/media/a3e408_f5ae9f3ae88f41708366281a54fe1f75.jpg/v1/fill/w_319,h_240,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/a3e408_f5ae9f3ae88f41708366281a54fe1f75.webp)
黑豆燉烏骨雞湯
好久沒有寫食記了,前陣子由於右手肩膀韌帶嚴重受傷,連把刀都無法切任何食材,相當沮喪 又加上連續兩次的腸胃炎感冒,休養了好一段時間,近日身體漸漸康復了。 偶然在電視上看到黑豆來做為食材燉湯的方式,昨晚煮上了黑豆燉烏骨雞。 做法很簡單,買來的黑豆不需要清洗,乾鍋下去小火炒香,炒...