初秋晚食-鹽烤香魚與豚汁蛤蠣味增湯

近日又重新追了深夜食堂，片頭屢屢出現的豚汁味增湯令人胃口大開，搭上近日傍晚小雨，配個烤香魚去去濕氣。

豚汁味增湯的作法，五花豬肉片先熱鍋煎熟後，加入白蘿蔔/紅蘿蔔/洋蔥絲/香菇片拌炒後，加入柴魚湯滿過食材的量，煮滾約20分鐘，最後轉小火慢慢拌入一匙味增調味即可。如果想讓湯頭更鮮甜，關小火時加入幾顆蛤蠣就好了。

鹽烤香魚的作法，清洗香魚後擦乾，抹上鹽巴，放入烤箱。若是家用小烤箱用最高溫烤個20分鐘（約200度）。記得要將香魚串起直立的烤，這樣另一面就不會因為滲出的汁液黏在烤盤上，若是用炭火網子就沒有這個問題了。

最後可以抓個兩坨飯，一起丟入烤箱烤五分鐘，略帶焦香的飯配上鹽烤香魚是最美味的享受。