夜食 塩豚豬肋排

好友送來的一袋在市場買的豬肋排，除了燉湯外，希望我幫她示範簡易又下飯的料理。料理豬肉的方式，很推薦用海鹽醃，也就是乾式鹽漬法。買回來的新鮮豬肉擦乾凈後，在表面抹上一層海鹽，接著用保鮮膜緊緊的包覆起來，在這個時候可以順便將肉類分裝，放入冷藏兩天，若要長期保存兩天後記得放到冷凍庫。鹽會將肉類軟化，在烹調時在乾煎或是水煮時都會保有肉類的鮮嫩多汁，使用海鹽減少身體納含量的負擔。

燒熱小鐵鍋後，加入一些油，雙面各煎90秒直到金黃，在放入小烤箱15分鐘直到完全熟透，出爐時灑上胡椒與蔥花就完成了。由於台灣飼養豬時，大多食用人類的剩菜剩飯餵食，細菌量會比一般歐美吃飼料的進口豬來得多，所以建議台灣豬以全熟食為妥。